Mi-Juillet, troisième canicule, Franck Sarda m’invite sur son domaine dans le Pilat. Il va bientôt moissonner son seigle population et raconte le récit de cette céréale qu’il a réintroduit dans le Pilat. Historiquement présente depuis des siècles et parfaitement adaptée au terroir, elle a quasiment disparue des pratiques agricoles au profit du Triticale. Franck la cultive depuis cinq ans, avec une posture d'adaptation systémique.

En suivant les chèvres sur les chemins de la ferme des Servanières, une autre manière d'habiter le monde se dévoile. Pendant vingt-quatre heures, Maxime, Séléna et Valentine racontent un métier où l'on fabrique autant des fromages que des paysages, où l'éthique compte plus que le rendement. Le portrait d'une paysannerie qui doute de son avenir, mais continue, chaque jour, à prendre soin du vivant.

Eloïse Gastin Desserre cultive à Peyrolles-en-Provence des légumes endémiques, à partir de semences paysannes, qu'elle transforme via la lacto-fermentation. A l'occasion de notre article sur le piment, elle partage un complément botanique et gustatif. Regard de pro

Brûlant, fruité, addictif : le piment a tant à révéler. Représentant d'une des saveurs les plus mal comprises de notre cuisine. Une invitation à dépasser la peur du piquant pour découvrir toute sa richesse aromatique

Et si le poivre de Kampot racontait bien plus qu’une épice ? Au Cambodge, cette filière emblématique est devenue un laboratoire de coopération, de résilience et d’innovation agricole face aux défis climatiques. Une plongée au cœur d’un territoire qui cultive bien plus que du poivre - Retour de terrain

Le Limonadier replace les codes de la restauration dans une approche écoresponsable aussi exigeante qu’authentique. Derrière ce lieu chaleureux porté par Robin et Théo se dessine une manière concrète de faire restaurant : penser la gastronomie, les approvisionnements, le travail en équipe et l’accueil comme un même engagement. Un récit sensible sur une génération incarnant le métier sans le renier.

Eloïse Gastin-Desserre est agroforestière au Cabanon de San Peyre, à Peyrolles-en-Provence. Elle a fait le choix de variétés endémiques et s’inscrit dans une démarche de conservation et de valorisation du patrimoine naturel et culturel Provençal. Elle raconte son lien à la terre et l'adaptation constantes de ses activités, au gré des aléas, humains et climatiques. Format Radio - En collaboration avec Radio Antrhopocène

La Palanquée du Cap, c’est un pub, un café, un lieu culturel, un restaurant. C’est l’histoire d’habitants qui rêvaient d’avoir un espace de convivialité où se retrouver à l’année et celle de restaurateurs n’ayant pas les moyens financiers de s’installer. Cette histoire, c’est celle de Germain, de Sylvain, de Béatrice, de Sandrine, d’Hélène, de Jean-Pierre, de Soazig, de Martine, de Geneviève, de Rémi, Janou, Katharina, Claire, Alain, Richard, Marie-Reine, de 253 personnes qui l’ont rendue possible.

Le monde insoupçonné de la fabrique de champignon - Embarquement pour le substrat avec Florestan Grange nous évoquons l'univers fascinant des champignons et la difficile relocalisation de sa culture à petite échelle en France. Il s'est interrogé sur les pratiques environnementales de ce mode d'agriculture et développe des outils pour mieux les prendre en compte - Format Radio en partenariat avec Radio Anthropocène

On ne nait pas paysan, on le devient. Bien qu'il soit fils de chevrier, Maxime ne se destinait pas à reprendre la ferme familiale. Mais pour mettre ses idées en action, c'est une évidence qui s'est imposée à lui, malgré la réticence de son père, qui ne voulait pas de "cette vie" pour son fils. Maxime va construire son modèle, être précurseur. Nous évoquons avec lui, la complexité et les paradoxes de l'un des plus indispensables métier au monde. Témoignage - Format Radio en partenariat avec Radio Anthropocène

Chloé Gueydan, 28 ans, vient de reprendre l’affaire familiale et incarne la troisième génération de femmes cheffes se succédant au Val des Sources. Hôtel-restaurant montagnard du Valgaudemar, cet établissement a traversé, depuis 1965, l’évolution de l’accueil touristique tout en maintenant le cap d’une cuisine intimement liée à son environnement. Un récit vibrant de passion et de transmission, qui interroge le rôle de la restauration sur un territoire.

À Lyon, l’arrivée de l’association Femmes Cheffes fait souffler un vent joyeux et fédérateur pour mettre en lien les professionnelles de la restauration. Une initiative qui amorce une projection contemporaine de l’héritage des Mères lyonnaises libérée de ses lectures trop masculines...