À Lyon, l’arrivée de l’association Femmes Cheffes fait souffler un vent joyeux et fédérateur pour mettre en lien les professionnelles de la restauration. Une initiative qui amorce une projection contemporaine de l’héritage des Mères lyonnaises libérée de ses lectures trop masculines...

Le 25 octobre dernier se tenait à Oullins au Faitout, Bouillon de Cultures. Un festival coordonné par l'association Bellebouffe, dédié aux cultures alimentaires, pour plus d'inclusivité et de justice sociale dans les assiettes. Une programmation riche de partage avec des ateliers de cuisine géants, des découvertes culinaires, un marché de producteurs et des ateliers d'écriture, et une conférence qui fait l'objet de ce retour de terrain

Une journée vécue avec des vendangeurs. Immersion dans les vignes, à travers les feuillages, le travail exténuant et les paysages ouverts, ils se livrent dans leur intimité, dans leur vie et leur besoin de mieux se comprendre. Récit libre d'une société qui a besoin de prendre soin d'elle.

Derrière son aspect trop gros, trop moche et trop pas pour moi, le céleri rave est clairement mis de côté. Alors qu’il est à lui seul, un univers de poésie... et de bienfait pour vous aider. Si si !

Et si la restauration scolaire devenait un atelier à part entière dans la vie des élèves ? C’est le parti pris assumé par la CinéFabrique, école de cinéma à Lyon. Inclut dans leur emploi du temps, les élèves participent à l'épluchage des légumes et à la plonge. Un temps d’échange privilégié avec les adultes pour s’ouvrir au monde et soutenir un projet de cantine collaborative et durable. Plongée dans une Pluche

Sortie du livre de recettes collaboratives Les fruits & légumes passent à table ! par les étudiants cuisinier(e)s de Bachelor Art Culinaire de l'Institut Lyfe (ex Paul Bocuse) et les étudiants diététicien(ne)s de l'IUT Lyon 1. Un projet soutenu par les deux écoles pour réunir gourmandise et santé. Deux causes que les étudiants ont cessé de renvoyer dos à dos afin de les associer intelligemment.

Duplomb dans nos assiettes : l'agriculture n’est plus alimentation !
Vous avez besoin de mettre des faits et des chiffres pour mieux comprendre les enjeux actuels, notamment liés aux clivages politiques de la loi Duplomb : on vous fait un récap des enquêtes et des études menées ces dernières années.

Marion Gaignard est cheffe itinérante. Elle installe sa cuisine dans les vignes et les champs pour recevoir ses convives sous les étoiles. Une expérience imaginée pour transmettre le travail de la terre, sans intermédiaire. Les tablées réunissent les mangeurs et les maraîchers, les vignerons et les cuisiniers pour une partition d’échange dans un repas en six temps, accords mets et vins. Une symphonie douce, en rupture avec le tumulte de notre temps. Retour sur une tablée du 28 juin dernier, à la ferme du Boule d’Or à Curis aux Mont d’Or.

Crise agricole, Pour sortir des impasses, il nous faut des références. Et parfois même, changer de lunettes. Céline Riolo est co-directrice des Fermes Partagées. Avec elle, nous évoquons les solutions pour préparer notre alimentation de demain, penser la valorisation des métiers et redonner une juste rémunération aux travailleurs de la terre. Un décalage à 180°C.

L’algue. Promue aliment du futur, en raison de ses hautes qualités nutritives et teneur en protéines. Saveur iodée, s’accommodant de tous les plats, textures étonnantes et propriétés fabuleuses... Oui. A condition de ne pas reproduire des méthodes de pêche intensives et destructrices.  Lundi 28 avril 2025. Jour de grande marée. Je rejoins Isabelle aux plages d’Erquy, en Bretagne pour une cueillette d’algues. Récit libre

Et si on repensait notre manière de transformer le lait ? 
Dans cet épisode, on fait de la place à un modèle qui replace le producteur au cœur de la chaîne : livraison directe, fixation des prix à la ferme, savoir-faire artisanal et lien avec le mangeur.
Anaïs Duraffourg a fondé la Laiterie de Lyon en 2020 avec la volonté construire une filière courte et humaine. Avec elle, nous revenons sur son engagement de six ans, qui après avoir prouvé son modèle, tend vers la transmission. 

Le 11 Juin on se retrouve aux Substistances pour le Refugee Food Festival. Au menu ce soir, le food truc propose une fusion entre l'Italie et le Soudan par la Dwicheria et Roda Yahya.